娃娃菜滚罗定鱼腐

2017-04-15 16:53:20   http://www.0766.org

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鱼腐做工精细繁多,食之鲜美甘香且又不热不燥。最有名是顺德的乐从鱼腐和罗定的鱼腐。罗定鱼腐又称为绸纱鱼腐,秋冬日时常用粉丝黄芽白草菇滚之,而在初夏时用单一娃娃菜滚之却另有一番滋味,不但保持补益养阴助阳的功效,且又清热除胀消滞,更清润鲜美可口,男女老少皆宜。

 材料:娃娃菜300~400克、罗定鱼腐250克、生姜4片。

 烹制:娃娃菜洗净。在镬中下清水1250毫升(约4碗量)和姜,武火滚沸后,下娃娃菜,继而下鱼腐,刚熟时下盐和油便可。为3~4人量

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