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手把手教你包粽子

吧啦吧啦,BingBong!小长假,又来啦!!!节日的意义,就在于提醒我们从枯燥平淡的生活中摆脱一天,和所爱的人一起制作美食和享用美食,享受人生的乐趣和温馨的氛围。让这些倾注着爱心和巧思的美食,给自己和家人健康加油,真是太幸福啦。

      端午节,粽子肯定是应景的。北方人爱吃甜粽子,枣泥,豆沙,蜜枣,小枣馅儿的。南方人却爱吃咸粽子,湖南人包粽子喜欢放碱,也是一大特色。其实仔细想想,无论是南方的粽子,还是北方的粽子,无论是什么风味,什么原料,有什么是不可以包到粽子里面呢?关于怎么包粽子,怎么吃粽子,并没有什么一定之规。粽子是个筐,只要口感足够好,什么食材都可以往里装。今天【营养厨房】就教您在健康的潮流中,尝试着做美味的五谷八宝粽~~

  美食食材粽叶,糯米、大枣、花生、绿豆、红豆、枸杞….等

  

  1.将所有原料洗净,清水浸泡4小时左右。

  

  2.新鲜粽叶煮一下,用水浸泡1天。(中间换3次水)

  

  3.取4片粽叶铺平,从中间卷起成锥形,放入糯米或混合米。

  

  4.把上面的粽叶向下拉,包住粽子底下锥筒。

  

  5.包好后用绳捆起来。

  6.将包好的粽子放入高压锅内,加水没过粽子,大火烧开后转小火煮一个小时,不要急着开盖,焖2个小时后就可以吃到糯糯的,香香的粽子啦。

  1、建议选择上好的圆糯米,因为长糯米没有圆糯米的粘性足,口感糯。可以根据个人喜好放入红豆,花生等各种原料。2、如果不太会包粽子的可以选择宽的竹叶,竹叶较宽与芦苇叶比较更容易包一些。3、注意卷起的圆筒底下不要漏米,可以放一颗大枣或花生底下可以避免漏米。4、粽叶蒸后放置一段时间之后颜色发暗是正常的,不要选那种皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶,安全性没有保障。

  1、粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。2、粽子属于主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振,饮食数量较少,清香温热的粽子吃起来又方便,又让人心情大好,一上午感觉都很幸福。3、素粽子的热量没有传说中那么高,但毕竟属于粮食,吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食,否则会带来过多的淀粉引起体重上升,还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。4、粽子的蘸料:对于没有放盐的粽子来说,蘸白糖并非唯一的选择。蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱、柚子茶、红枣茶、椰蓉酱等都可以用来配粽子吃,而且效果很不错,别有风味。

  小贴士 

  1、糖尿病人宜选择最小号的粽子,最好能选择含粗粮、豆类的品种,比如八宝杂粮粽,以及含豌豆、芸豆、红小豆、燕麦等配料的粽子。2、消化不良者宜选豆沙粽、小枣粽等脂肪含量低的粽子,少吃肉粽。记得一定趁热食用,而且最好不要配合油多的菜肴一起吃。3、消化能力尚低的幼儿也适合选择低脂肪的粽子,少量多次地吃。低龄幼儿还要注意看护,避免粘性食物在玩闹中堵塞气管。4、容易反酸的人吃糯米食品可能会感觉不适,建议吃粽子的时候配合咸味的食品,特别是各种蔬菜和豆制品。5、糯米食物容易吃过量,建议需要控制体重的人提前给自己限量,每餐不超过一个粽子。吃粽子的同时,再吃大量的焯煮蔬菜,把食物体积加大,及时获得饱腹感,还能保证膳食纤维的供应。

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  姜丹食品专业硕士研究生

  国家二级营养师大连营养学会理事企业高级营养顾问

  赵素华 国家二级公共营养师大连市营养学会会员大连电视台美食节目嘉宾

  营养师,让生活更美好大连营养师俱乐部 这是一个连接我们彼此的平台在这里,你可以练就识别食品的火眼金睛在这里,你可以成为激情四射的营养讲师在这里,你可以成为以笔代言的营养作者期待你的加入,让生活更美好 

热门关键词:端午节 粽子

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